原文
实兴美团购歺以来，我终于找到几家卖烧麦的店，但吃过后没有原来的感觉，味道跟包子差不多。所以我自已进了式做。
做烧麦和做包子工序差不多，但餡子大不一样，要领也有很大不同。
做烧麦的餡：用煮熱了的糥米饭，肉末（肥瘦结合，并要求炒出油来），加上芝麻，酱油干子粒，马蹄碎，胡椒粉，薑未，蒜未，酱油，鸡精等。
面皮和包了皮大体一样。选用精粉。面皮要簿，有人叫纸皮烧麦。说明烧麦皮的厚度。
包燒麦时不用封口。皮里放进餡后，用五指揑住皮一收紧即可。
包子不能变形，烧麦不改变大体外形即可。有破损，塔陷都不成问题。
上蒸笼时选择笼布很重要，要求光而勉沾，最好选用松针垫底。起锅时用勺子和锅铲并用，防止破散。
重油烧麦要体现重油，重油则为多油。油可透过面皮放光，味道才能正宗。
重油烧麦，一般人一次只能吃三两，否则腻人。
资料来源：现代诗词名家（scmj）· 诗人 #28479 胡丹阳